2025年5月13日放送のきょうの料理のわたしのイチオシ初夏ごはんでは、新ごぼうとしらすの柳川風を紹介していました。詳しいレシピの解説は髙城順子さんでした。
新ごぼうとしらすの柳川風レシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- 新ごぼう：1/2本
- しらす干し：50g
- 卵：2個
- 三つ葉：1/2ワ
- だし：カップ1
- しょうゆ：小さじ1
- 砂糖：小さじ1
- みりん：小さじ1
- 塩：2つまみ
作り方
- 新ごぼうは鉛筆を持つようにして包丁でそぎ、ささがきにします。水にさらしてさっとアクを取ります。
- フライパンに1のごぼう、だし、しょうゆ、砂糖、みりん、塩を入れて中火で5分煮ます。
- しらす干しを加え、煮立ったら溶き卵を全体に広げるように入れます。
- 三つ葉は茎と葉に分け、茎を加えてフタをし、弱火で1分ほど煮ます。
- 器に盛り付け、最後に三つ葉の葉をのせて完成です。
新ごぼうとしらすの柳川風の感想
新ごぼうの香りとシャキシャキ感、そしてしらすの旨みがだしによく染みて、優しい味わいに仕上がっています。溶き卵と三つ葉の彩りも美しく、食卓がぱっと明るくなる一品です。
