2025年4月28日放送のきょうの料理のワクワク大型連休のごちそう！では、ジューシー肉餃子を紹介していました。詳しいレシピの解説は料理家の栗原心平さんでした。
ジューシー肉餃子レシピ
調理時間: 10分
材料: 2人分
材料
- 水：カップ1/4
- 顆粒チキンスープの素：小さじ1/2
- 粉ゼラチン：小さじ1/3
- 豚ひき肉：200g
- ネギ（みじん切り）：30g
- しいたけ（みじん切り）：40g
- ゆでたけのこ（みじん切り）：40g
- しょうが（みじん切り）：10g
- 酒：大さじ1と1/2
- しょうゆ：大さじ1/2
- みりん：大さじ1/2
- オイスターソース：大さじ1/2
- 塩：小さじ1/4
- 黒胡椒：適量
- ギョーザの皮：20枚
- サラダ油：適量
作り方
- 鍋に水と顆粒チキンスープの素を入れて中火で混ぜます。
- 粉ゼラチンを加えて完全に溶かし、容器に移して冷蔵庫で冷やして固めます。
- ボウルに豚ひき肉、みじん切りのネギ、しいたけ、ゆでたけのこ、しょうがを入れます。
- 酒、しょうゆ、みりん、オイスターソース、塩、黒胡椒、固まったゼラチンを加えてしっかりと練り合わせます。
- ギョーザの皮に肉だねをのせ、皮の縁に水をつけて閉じます。
- サラダ油をひいたフライパンにギョーザを円盤状に並べ、強めの中火で加熱します。
- チリチリと音がしたら水を加えてフタをし、4分蒸し焼きにして完成です。
レシピの感想
ジューシー肉餃子は、食べた瞬間に肉汁がジュワッと広がってとても感動しました！ゼラチンを加えるひと手間で、これほどジューシーさが増すのかと驚きました。しいたけやたけのこの食感もアクセントになっていて、何個でも食べたくなる美味しさです。
