2025年3月17日放送のきょうの料理のシェフのＯＮ＆ＯＦＦごはんでは、春キャベツのアーリオ・オーリオパスタを紹介していました。詳しいレシピの解説はイタリア料理店店主の鈴木弥平さんでした。
春キャベツのアーリオ・オーリオパスタレシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- パン粉：30g
- 春キャベツ：200g
- にんにく：1かけ
- お湯：1リットル
- 塩：10g
- パスタ：160g
- オリーブオイル：大さじ1
- アンチョビ：15g
作り方
- パン粉をフライパンで最初は中火で煎り、火を止めて予熱で煎ります。
- 春キャベツをちぎり、食べやすい大きさにカットし、硬い部分と柔らかい部分を分けます。
- にんにくをスライスします。
- 鍋にお湯を沸かし、塩を加えたらパスタを茹で、春キャベツの硬い部分も一緒に茹でます。茹で上がる2分前に柔らかい部分を追加します。
- フライパンにオリーブオイルを引き、にんにくをきつね色の手前まで炒めます。火を止めて予熱でアンチョビを炒めます。
- 茹で上がったパスタと春キャベツをフライパンに加え、全体を絡めます。
- お皿に盛り付け、パン粉をまぶして完成です。
レシピの感想
春キャベツの優しい甘さとアンチョビの旨味が絶妙にマッチしたパスタです。パン粉がカリッとした食感をプラスしていて、家庭でも簡単に作れる一品だと思いました。
