2025年3月12日放送のきょうの料理の大原千鶴のこれから楽しむ大人時間！春のごちそうちらしでは、タコとたいの紅白ちらしを紹介していました。詳しいレシピの解説は料理研究家の大原千鶴さんでした。
タコとたいの紅白ちらしレシピ
調理時間: 10分
材料: 4人分
材料
- 米：360ml
- 昆布：1枚（4cm四方）
- 米酢：80ml
- 砂糖：大さじ4
- 塩：小さじ1と3分の1
- 白ごま：小さじ2
- 青じそ：5枚（細切り）
- 刺身用ゆでだこ：100g（細切り）
- 刺身用たいのサク：100g（細切り）
- すだち：1個（薄い半月切り）
- 梅肉：適量
作り方
- 米（360ml）を洗って水気を切り、4cm四方にカットした昆布（1枚）を入れ、水を2合のちょっと下まで入れて炊きます。
- 炊き上がった米をボウルに入れ、米酢（80ml）、砂糖（大さじ4）、塩（小さじ1と3分の1）を混ぜたものを加え、全体をよく混ぜます。
- 白ごま（小さじ2）を加えてさらに混ぜ、浅い容器に移して蒸らし、ペーパータオルをかぶせて冷まします。これで基本の酢飯が完成です。
- 木箱に冷ました酢飯を入れ、細切りにした青じそ（5枚）をちらします。
- 刺身用のゆでだこ（100g）と刺身用のたいのサク（100g）を細切りにし、それぞれを酢飯の上に並べます。
- タコを一列に並べ、次にたいを並べて、全体に塩をまぶします。
- 薄い半月切りにしたすだちをタコの間に挟み、梅肉をたいの上にちょんちょんとのせたら完成です。
レシピの感想
タコとたいの紅白ちらしは、見た目にも華やかで、味わいも上品です。酢飯のさっぱりとした酸味と、タコとたいの旨味がしっかりと調和し、すだちと梅肉がさらに爽やかな風味を引き立てています。青じその香りがアクセントとなり、食欲をそそります。春らしい色合いが食卓を華やかにしてくれます。
