2025年1月15日放送のきょうの料理の春をまちわびてでは、菜の花のからしあえを紹介していました。詳しいレシピの解説は料理研究家の大原千鶴さんでした。
菜の花のからしあえレシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- 菜の花：100g
- しょうゆ：小さじ1
- 油揚げ：50g
- 粉からし：適量
- ぬるま湯：適量
- 水：大さじ1
- 白ごま：小さじ1
- しょうゆ（和え用）：大さじ1
作り方
- 菜の花は少し切って、沸騰したお湯で20秒ほど茹でます。ザルにあけて冷まし、水気をしっかりと絞ります。
- ボウルに菜の花を入れ、しょうゆ（小さじ1）を加えて軽くもみます。その後、再び絞って水分をとります。
- 油揚げはフライパンで両面がカサカサになる程度に焼きます。焼き上がったらクッキングシートで油を拭き取り、1センチほどの短冊切りにします。
- 粉からしにぬるま湯を加えて練り、溶きからしを作ります。
- ボウルに溶きからし、水（大さじ1）、しょうゆ（大さじ1）、白ごま（小さじ1）を加えて混ぜます。
- ここに菜の花と油揚げを入れて和えたら、完成です。
レシピの感想
菜の花のほろ苦さとからしのピリッとした風味が絶妙にマッチした一品です。油揚げの香ばしさが加わり、食べ応えも十分でした。春の訪れを感じるシンプルで美味しいレシピです。
