2024年12月23日放送のきょうの料理のシェフのON＆OFF ごはんでは、小松菜のふわふわ炒り卵を紹介していました。詳しいレシピの解説は料理研究家の斉風瑞（さいふうみ）さんでした。
小松菜のふわふわ炒り卵レシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- 小松菜：3分の1ワ
- サラダ油：大さじ1（炒め用）
- ニンニク（みじん切り）：1かけ
- 水：40ml
- 酒：小さじ2
- 塩：小さじ3分の1
- たまご：4個
- 塩・こしょう：適量
- 酒：小さじ1（卵用）
- 水：小さじ2（卵用）
- サラダ油：大さじ2（卵用）
作り方
- 小松菜を1センチの長さにカットして軸と葉に分けます。
- フライパンにサラダ油（大さじ1）を引いてみじん切りにしたニンニクを加えて炒めます。軸を加えて炒め、油が回ったら葉を加えてさらに炒めます。
- 水（40ml）、酒（小さじ2）、塩（小さじ3分の1）を加えて炒めます。ザルで水分を切り、別の容器に移します。
- ボウルにたまご（4個）を入れてかき混ぜ、塩・こしょう、酒（小さじ1）、水（小さじ2）を加えて混ぜます。
- フライパンにサラダ油（大さじ2）を引いて温め、溶き卵を入れて箸で回しながらさっと炒め、器に移して予熱で火を通します。
- お皿に盛り付けて3の小松菜をのせたら完成です。
レシピの感想
小松菜と卵の組み合わせが絶妙で、ふわふわの卵が小松菜のシャキシャキ感とよく合います。シンプルな味付けながら、素材の良さを引き出した一品です。
