2024年12月16日放送のきょうの料理の横山タカ子の信州手仕事だよりでは、大根の葉のつくだにを紹介していました。詳しいレシピの解説は料理研究家の横山タカ子さんでした。
大根の葉のつくだにレシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- 大根の葉：1本分
- ごま油：大さじ1
- 砂糖：小さじ1
- しょうゆ：大さじ2
- 酒：大さじ2
- みりん：大さじ2
- 赤とうがらし：1本
作り方
- 大根の葉（1本分）を食べやすい大きさにカットします。
- 鍋にごま油（大さじ1）を引き、1の葉を加えて炒めます。
- 葉がしんなりしてきたら、砂糖（小さじ1）、しょうゆ（大さじ2）、酒（大さじ2）、みりん（大さじ2）、赤とうがらし（1本）を加えてさらに炒めます。
- 汁気がなくなるまで炒めたら完成です。
レシピの感想
大根の葉のつくだには、捨てがちな葉を美味しく活用できるレシピです。ごま油の香ばしさと調味料の甘辛い味付けが絶妙で、ご飯のお供にぴったりです。簡単に作れるので、忙しいときにもおすすめの一品です。
