2024年12月2日放送のきょうの料理の忙しい年末に！冬野菜のシャッキリ炒め＆しっとり蒸し煮では、シャッキリ肉野菜炒めを紹介していました。詳しいレシピの解説は料理研究家の瀬尾幸子さんでした。
シャッキリ肉野菜炒めレシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- キャベツ（ザク切り）：1/4個
- にんじん（短冊切り）：40g
- 焼肉用豚肩ロース肉（食べやすい大きさに切る）：150g
- ねぎ（斜め薄切り）：1/2本
- しょうが（千切り）：10g
- にんにく（薄切り）：1かけ
- サラダ油：小さじ2
- 小麦粉：大さじ1
- ゴマ油：大さじ1 1/2
- 塩：小さじ1/2
- 中華風顆粒チキンスープの素：1つまみ
- こしょう：適量
作り方
- キャベツをザク切りにし、にんじんを短冊形に切ります。それらを耐熱ボウルに入れ、ふんわりとラップをかけて電子レンジ（600W）で4分間加熱します。
- 豚肩ロース肉を食べやすい大きさに切り、サラダ油と小麦粉を順にまぶします。
- フライパンにゴマ油を中火で熱し、ねぎ、しょうが、にんにくを入れて焦がさないように炒めます。
- 3をフライパンの端に寄せ、空いたスペースに豚肉を加えます。強めの中火で豚肉に火が通るまで炒めます。
- 1の野菜の水けを切ってフライパンに加えます。塩、中華風顆粒チキンスープの素、こしょうを加え、木べらで手早く炒め合わせたら完成です。
レシピの感想
シャッキリしたキャベツと香ばしい豚肉が絶妙に絡み合い、ご飯が進む一品でした。簡単な手順ながら味わい深く、家族みんなが喜ぶおかずとしておすすめです。
