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【大原千鶴】秋ざけのそぼろレシピ【きょうの料理】

2024年11月13日放送のきょうの料理の大原千鶴のこれから楽しむ大人時間!秋の魚介を気軽にでは、秋ざけのそぼろを紹介していました。詳しいレシピの解説は料理研究家の大原千鶴さんでした。

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秋ざけのそぼろレシピ

調理時間: 15分

材料: 2人分

材料

  • さけ:4切れ
  • 酒:80ml
  • 薄口しょうゆ:小さじ1
  • 塩:小さじ3分の2
  • ごま油:大さじ2
  • 白ごま:大さじ1
  • ご飯:適量
  • すりおろした長芋:適量
  • 青ねぎ(小口切り):適量
  • ポン酢しょうゆ:お好みで

作り方

  1. さけ(4切れ)は皮を外し、手で身の表面を探って骨を引き抜き、一口大に切ります。
  2. フライパンに1と酒(80ml)、薄口しょうゆ(小さじ1)、塩(小さじ3分の2)を入れて中火にかけます。さけの身をほぐしながら、汁けがなくなるまで5~6分間煮詰めます。
  3. 仕上げにごま油(大さじ2)、白ごま(大さじ1)を加えて混ぜ、火を止めます。
  4. 器にご飯をよそい、2のそぼろ適量をのせます。すりおろした長芋(適量)をかけて小口切りにした青ねぎ(適量)をあしらい、好みで長芋にポン酢しょうゆをかけたら完成です。

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