2024年11月11日放送のきょうの料理のメインの食材２つでつくるフライパン煮物では、豚団子と小松菜の甘辛煮を紹介していました。詳しいレシピの解説は料理研究家の市瀬悦子さんでした。
豚だんごと小松菜の甘辛煮レシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- 豚ひき肉：250g
- 酒：大さじ1
- 片栗粉：大さじ1
- ごま油：小さじ1 + 少々
- 塩：小さじ1/4
- サラダ油：小さじ1
- 水：カップ3/4
- しょうゆ：大さじ1と1/2
- 砂糖：大さじ1と1/2
- にんにく（薄切り）：1かけ分
- 小松菜：1ワ
作り方
- ボウルに豚ひき肉、酒（大さじ1）、片栗粉（大さじ1）、ごま油（小さじ1）、塩（小さじ1/4）を入れて手でこねます。10等分にして空気を抜きながら丸めます。
- フライパンにサラダ油（小さじ1）を引き、中火で1〜2分焼きます。上下をひっくり返してさっと焼きます。
- 水（カップ3/4）、しょうゆ（大さじ1と1/2）、砂糖（大さじ1と1/2）、にんにくの薄切りを加え、強めの中火で煮立たせます。
- 小松菜を軸と葉に分け、軸の部分を先に加え、透き通るまで煮ます。その後、葉の部分を入れてしんなりするまで煮ます。
- 最後にごま油（少々）を加えて完成です。
