2024年11月5日放送のきょうの料理の「食感もおいしい 長芋＆れんこんレシピ」では、れんこんの酢醤油漬けを紹介していました。詳しいレシピの解説は料理研究家の山脇りこさんでした。
れんこんの酢醤油漬けレシピ
調理時間: 10分
材料: 2人分
材料
- れんこん：150g（皮をむいて薄く扇形にカット）
- 大根：100g（薄切りにして塩小さじ1/2で塩もみ）
- 酒：大さじ3
- 酢：大さじ2
- しょうゆ：大さじ2
- みりん：大さじ2
- 砂糖：大さじ1
- 塩昆布：7g（細切り）
- 白ごま：少々
作り方
- 皮をむいたれんこんを薄く扇形にカットし、ボウルに水をためて約1分間つけます。
- 大根を薄切りにし、塩小さじ1/2をふって塩もみし、5分間おきます。水分をしっかりとしぼります。
- 鍋に酒、酢、しょうゆ、みりん、砂糖、細切りの塩昆布を加えて中火で加熱し、沸いたられんこんと大根を加えて絡めます。
- 白ごまを加え、火を止めて混ぜます。1日漬けたら完成です。
