2024年11月5日放送のきょうの料理の食感もおいしい 長芋＆れんこんレシピのコーナーでは、れんこんの唐揚げを紹介していました。詳しいレシピの解説は料理研究家の山脇りこさんでした。
れんこんのから揚げレシピ
調理時間: 10分
材料: 2人分
材料
- 水：カップ2と2分の1
- 酢：大さじ1
- 塩：小さじ2
- れんこん：200g
- 貝割れ菜：適量
- 片栗粉：適量
- 植物油：適量
作り方
- ボウルに水（カップ2と2分の1）、酢（大さじ1）、塩（小さじ2）を混ぜて塩酢水を作ります。れんこん（200g）は皮をむいて7～8mm厚さの輪切りにし、塩酢水につけて10分間ほどおきます。貝割れ菜（適量）は根元を切り落とし、長さを3等分に切ります。
- バットに片栗粉を適量（約大さじ4）入れ、1のれんこんの水けを軽くきり、片栗粉をしっかりとまぶします。
- フライパンに植物油を1cm深さまで入れて中火にかけ、180℃に熱します。片栗粉をつけたれんこんを入れ、表面が固まったら上下を返してカリッと揚げ焼きにします。油をきって貝割れ菜とともに器に盛り、さんしょう塩を添えます。
