2024年10月30日放送のきょうの料理の京料理人が楽しく伝えるシリーズ！では、里芋とみそ豚の煮物を紹介していました。詳しいレシピの解説は日本の料理人の中東久人さんでした。
里芋とみそ豚の煮物レシピ
調理時間: 20分
材料: 2人分
材料
- 豚バラ薄切り肉：140g
- 味噌：40g
- すりおろししょうが：10g
- 里芋：2個
- ごぼう：40g
- 水：カップ1と1/2
- 昆布：3g
- 半熟ゆで卵：2個
- みょうが（小口切り）：1個
作り方
- 豚バラ薄切り肉は約10cm長さに切ります。まな板にラップを敷き、豚肉を1枚ずつ広げて並べます。
- 味噌とすりおろししょうがを混ぜ合わせ、豚肉の片面に塗ります。上からラップを重ねて包み、冷蔵庫で半日～1日おきます。
- 里芋は皮を厚めにむき、一口大の乱切りにします。ごぼうはよく洗い、皮ごと4cm長さに切って手でたたき軽くつぶします。
- 里芋とごぼうを小鍋に入れ、水と昆布を加えて中火にかけます。沸騰したら弱めの中火にし、落としぶたをして約7分煮ます。
- 里芋が柔らかくなったら火を止めます。1の豚肉のラップを外して軽くほぐし、鍋に加えます。
- 再び中火にかけ、菜箸で混ぜながら約2分煮ます。豚肉に火が通ったら器に盛り、昆布を細切りにして添えます。
- 最後に半分に切った半熟ゆで卵と、小口切りにしたみょうがをのせたら完成です。
