2024年10月15日放送のきょうの料理では、さつまいもを使ったおやつを紹介。その中で料理研究家の荻野恭子さんのいもけんぴレシピを紹介していました。
いもけんぴレシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- さつまいも：2本
- サラダ油：適量
- グラニュー糖：100g
- 水：大さじ2
- 黒ごま：大さじ2分の1
作り方
- さつまいもを2等分します。皮のついた角を四面にカットして、細切りにしていきます。実のほうは別のレシピで使います。
- 細ぎりにしたさつまいもをさっと水で洗ってキッチンペーパーなどで水気を落とします。
- サラダ油（適量）をフライパンにひいいて弱めの中火で6分ほど低温で色づくまで揚げます。そして油を切ります。
- 蜜を作ります。フライパンにグラニュー糖（100g）水（大さじ2）を入れて中火で泡が立つまで加熱します。
- 次に先程の細ぎりにしたさつまいもを加えて加熱しながら絡めます。
- そして、絡まってきたら黒ごま（おおさじ2分の1）を加えて混ぜます。
- 結晶化するため火で温めたり、火から離したりして混ぜます。
- バットにうつして冷ましたら完成です。
