2024年10月2日放送のきょうの料理では、日本料理店店主の笠原将弘さんの焼きさばの味噌煮レシピを紹介していました。
焼きさばの味噌煮レシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- さば（切り身）：２切れ
- えのきだけ：１袋
- 酒：カップ１
- 水：カップ１
- みそ：大さじ３
- 砂糖：大さじ３
- しょうゆ：小さじ２
- しょうが（薄切り）：２０g
- サラダ油
作り方
- サバの水気をしっかりと取ります。
- えのきだけは根元を落としてほぐします。
- フライパンにサラダ油（大さじ１と２分の１）を引き中火で皮目を下にしてサバを焼きます。焼色がついたらひっくり返して身の方も焼いていきます。余分な油は拭き取ります。
- 合わせ調味料を作ります。ボウルに味噌・砂糖（各大さじ３）酒・水（各カップ１）しょうゆ（小さじ２）を加えて混ぜます。
- 合わせ調味料を先程のフライパンに入れます。そしてえのき茸、薄切りにしたしょうがを加えてアルミ箔で蓋をして弱火で５分ほど煮ていきます。
- お皿に盛り付けしたら完成です。
