2024年10月1日放送のきょうの料理では、料理研究家の関岡弘美さんの鶏ときのこのあっさりクリーム煮レシピを紹介していました。
鶏ときのこのあっさりクリーム煮レシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- 鶏もも肉：３００g
- しめじ：２分の１パック
- エリンギ：２本
- マッシュルーム：４個
- たまねぎ：４分の１個
- にんにく（みじん切り）：１かけ分
- プレーンヨーグルト（無糖）：２００g
- にんにく：１かけ
- 白ワイン：大さじ２
- フレンチマスタード：小さじ１
- バター：１０g
- ブロッコリー（塩ゆでしたもの）：６房
- オリーブオイル
作り方
- 鶏もも肉は一口大の大きさに切ります。塩・こしょう（各少々）で下味をつけます。
- 茶こしを使って鶏もも肉の両面に小麦粉をまぶします。
- エリンギは半分に切って、３等分にカットします。
- マッシュルームは４当分にスライスします。
- しめじは食べやすい大きさにほぐします。
- たまねぎは薄くスライスにします。
- フライパンにオリーブオイル（大さじ２分の１）をひき、中火でたまねぎはとみじん切りにしたニンニクを炒めます。
- そして、鶏もも肉を加えて焼きめがつかないように炒めます。
- 次にきのこを入れて炒めます。
- 白ワイン（大さじ２）を加えてひと煮立ちさせます。
- 水（カップ４分の１）を加えて蓋をして５分蒸し煮にします。
- 水切りプレーンヨーグルト（２００g）を用意します。ボウルの上にザルを置き、その上に紙タオルを敷いて一晩（８時間）おいて水気を切ったもの。
- 水切りヨーグルトをボウルにいれて、フレンチマスタード（小さじ１）バター（１０g）をくわえて混ぜます。ヨーグルトクリームの完成です。
- 先ほど５分蒸し煮にしていたフライパンにヨーグルトクリームを加えて全体になじませます。サッと温める程度にして混ぜます。
- 塩こしょうで味を調整したら完成です。
- 最後に塩ゆでしたブロッコリーをのせます。
