2024年9月18日放送のきょうの料理では、料理研究家の和田明日香さんの揚げカツオレシピを紹介してました。梅とバジル、トマトを使った特製ソースをかけていただきます。
揚げカツオレシピ
調理時間: 15分
材料: ４人分
材料
- カツオ（刺身用/柵）：３００g
- トマト：１個
- 梅干し：３個
- しょうゆ：小さじ１
- 砂糖：１つまみ
- オリーブ油：大さじ２
- 青じそ：３枚
- バジルの葉：５g
- 溶き卵：１個
- 小麦粉：大さじ２
- 水：大さじ１
- パン粉：適量
- しょうゆ
- 揚げ油
作り方
- かつおにしょうゆをかけます。これで下味をつけます。
- そして、かつおをラップで包んで冷蔵庫に入れて冷やします。
- ソースを作ります。トマトを１センチ角にカットします。そしてボウルに入れます。
- さらに大葉とバジルを粗みじん切りにして加えます。
- そして梅干しの梅肉を叩いて加えます。
- しょうゆ（小さじ１）砂糖（１つまみ）オリーブ油（大さじ２）を加えて混ぜたらソースの完成です。これは冷蔵庫で冷やしておきます。
- ボウルに溶き卵、小麦粉（大さじ２）水（大さじ１）水（大さじ１）をいれて混ぜてバッター液を作ります。
- かつおを冷蔵庫から取り出し、水分をとって、バッター液につけて絡めます。
- さらにパン粉を適量つけます。
- 揚げ油（２センチの深さの量）をフライパンに入れて１８０度でかつおを揚げます。１面につき１分ずつ揚げます。
- 揚げたらバットにうつして粗熱をとってカットします。
- 最後に先程のソースをかけたら完成です。
