2024年9月12日放送のきょうの料理では、料理研究家の大原千鶴さんのまいたけにゅうめんレシピを紹介していました。
まいたけにゅうめんレシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- まいたけ：１００g
- そうめん：２ワ
- 水：８０ml
- 小麦粉：４０g
- 粗塩：少々
- 米油：適量
- だし：カップ３
- 薄口しょうゆ：大さじ１と２分の１
- 塩：ひとつまみ
- すだち（薄切り）：６枚
作り方
- まいたけを大きく手で割きます。そしてポリ袋に入れます。
- さらに小麦粉（大さじ１）を加えてポリ袋をふってまいたけ全体に塗ります。
- 続いて衣を作ります。ボウルに小麦粉（４０g）水（８０ml）を入れて混ぜます。
- このボウルにまいたけを入れます。
- 米油（適量）で中火１７０度でまいたけを揚げます。カリッとするまでしっかりと揚げます。
- 鍋にだし（カップ３）薄口しょうゆ（大さじ１と２分の１）塩（ひとつまみ）入れて加熱します。
- にゅうめんを作ります。鍋にだし（カップ３）薄口しょうゆ（大さじ１と２分の１）塩（ひとつまみ）入れて加熱します。
- そうめんは、袋の表示通りに茹でて流水で洗水気を切っておきます。
- そして、そうめんをにゅうめんの鍋にいれて加熱して沸いたらにゅうめんの完成です。
- 器ににゅうめんを盛り付けして、すだち（薄い輪切り）３枚をのせます。まいたけは別のお皿に盛り付けしてお塩を添えます。
