2024年9月10日放送のきょうの料理では、料理研究家の藤野嘉子さんのとり肉といんげんとししとうがらしの甘辛煮レシピを紹介してました。
とり肉といんげんとししとうがらしの甘辛煮レシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- 鶏もも肉：３００g
- さやいんげん：１００g
- ししとうがらし：１０本
- エリンギ：３本
- 水：大さじ２
- 砂糖：大さじ１
- 酒：大さじ１
- しょうゆ：大さじ１
- 酢：大さじ１
- サラダ油
- 塩
作り方
- さやいんげんは4センチの長さに切ります。
- 沸騰したお湯に塩（少々）をいれて下茹でます。発色が良くなったらザルに移して粗熱を取ります。
- ししとうがらしはヘタを取り、真ん中に切り目を入れます。
- エリンギは４つに食べやすい大きさに切ります。
- 鳥のもも肉は一口大に切って塩（少々）をふります。。
- フライパンにサラダ油（小さじ２）をひいて中火で鳥のもも肉の皮を下にして３分間中火で焼きます。焼きめがついたらひっくり返します。
- そして、ししとう、エリンギを加えて炒めます。
- 最後にいんげんを入れて炒めます。中火で２分炒めます。
- 合わせ調味料を作ります。容器に水（大さじ２）砂糖、しょうゆ、酒（各大さじ１）を入れて混ぜます。
- 先程のフライパンにお酢（大さじ１）を回し入れて炒めます。そしてお酢っ気を飛ばします。
- そして、合わせ調味料を加えて炒めます。蓋をして２分蒸し煮します。
- 煮汁が多かったら強火で炒めます。
- お皿に盛り付けしたら完成です。
