2024年8月28日放送のきょうの料理では、料理研究家の白井操さんのトマト煮込みハンバーグレシピを紹介してました。
トマト煮込みハンバーグレシピ
調理時間: 15分
材料: 4人分
材料
- 合いびき肉：300g
- 豚ロース肉（薄切り）：100g
- 塩：小さじ４分の１
- こしょう：適量
- 溶き卵：1個分
- パン粉：カップ２分１
- 牛乳：大さじ4
- 玉ねぎ：２分の１個
- サラダ油：少々
- トマトジュース：（カップ１と２分の１）
- トマトケチャップ：大さじ2
- ウスターソース：大さじ2
- 酒：大さじ2
作り方
- 合いびき肉（300g）豚ロース肉（100g）は冷蔵庫で直前まで冷やしておきます。
- 容器にパン粉（カップ２分の１）をいれて牛乳（大さじ4）をいれてなじませます。
- 合いびき肉ときざんだ豚ロース肉、塩（小さじ４分の１）こしょう（適量）溶き卵（1個分）をボウルに入れて手で混ぜます。
- 先程のなじませたパン粉を加えてさらにこねていきます。
- 次に玉ねぎを加えて混ぜます。この玉ねぎは、みじんぎりにして、耐熱皿にいれてふんわりとラップをして、電子レンジ（６００W)で2分かけて冷ましたものを使います。
- 肉だねを4等分にして空気を抜いて小判形に整えます。
- そしてフライパンにサラダ油（少々）引いて中火で焼いていきます。
- 続いてソースを作ります。容器にトマトジュース（カップ１と２分の１）塩（小さじ２分の１弱）トマトケチャップ・ウスターソース・酒（各大さじ2）を入れて混ぜます。
- ハンバーグを焼いているフライパンは弱わめの中火にして、ソースを加えて蓋をして12分ほど煮込んだら完成です。
