2025年12月30日放送の「おしゃべり小料理ゆみこ」の「阪神岩崎＆及川＆落語家の笑福亭鶴光＆声優の山寺宏一年末SP」では、フグの酒盗焼きを紹介していました。詳しいレシピの解説はフリーアナウンサーの有働由美子さんでした。
おしゃべり小料理ゆみこの最新レシピ
2025年12月30日放送のおしゃべり小料理ゆみこに阪神・岩崎＆及川投手、笑福亭鶴光、山寺宏一が登場。日本シリーズ裏話やラジオ秘話、レジェンド声優の妙技など、豪華ゲストの素顔を女将が手料理と共に引き出す「忘年の宴」を放送します。レシピはおい...
bihada101.net
フグの酒盗焼きレシピ
調理時間: 75分
材料: 2人分
材料
- ふぐの身：1本
- ふぐの白子：1つ
- 酒盗：40g
- 酒：100ml
- 薄口醤油：小さじ1/2
- スダチ：1個
- 黒ゴマ：少々
作り方
- 鍋に酒盗と酒を入れて火にかけます。沸騰したら薄口醤油を加えて混ぜ合わせ、一度漉（こ）してから急冷して冷ましておきます。
- ふぐの身を食べやすい大きさに切り、1で作ったタレに30分から1時間ほど漬け込みます。
- ふぐの白子も食べやすい大きさに切っておきます。
- フライパンを熱し、白子を並べて軽く塩を振ります。漬け込んでおいたふぐの身は水気を軽く拭き取り、同じフライパンに並べます。
- 中火の強火で、焼き色が付くまであまり触らずにじっくりと焼き上げます。
- 器に盛り付け、ふぐの身に黒ゴマを振ります。半分に切ったスダチを添えて完成です。
フグの酒盗焼きの感想
酒盗の深いコクと塩気がふぐの淡白な旨味を最大限に引き立てていて、まさに「お酒が進む」大人のための贅沢な一品です。こんがり焼けたふぐの身と、クリーミーでとろけるような白子の対比がたまりません。最後に絞るスダチの酸味が全体をキリッと引き締め、上品な後味を楽しめます。
