2025年12月30日放送の「おしゃべり小料理ゆみこ」の「阪神岩崎＆及川＆落語家の笑福亭鶴光＆声優の山寺宏一年末SP」では、開運巾着を紹介していました。詳しいレシピの解説はフリーアナウンサーの有働由美子さんでした。
おしゃべり小料理ゆみこの最新レシピ
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ぎんなん開運巾着レシピ
調理時間: 40分
材料: 2人分
材料
- 油揚げ：2枚
- 万能ねぎ：4本
- にんじん：20g
- コンニャク：1/4丁（50g）
- 鶏肉：50g
- ぎんなん：4個
- 南瓜：50g
- れんこん：20g
- 生姜：5g
- だし汁：150ml
- みりん：15ml（大さじ1）
- うすくち醤油：15ml（大さじ1）
- サラダ油：適量
- おでんのだし：適量
作り方
- 鶏モモ肉は筋を切り、一口大に切ります。にんじん、南瓜、れんこんも同様に一口大に切っておきます。
- こんにゃくは下茹でし、スプーンを使って一口大にちぎります。生姜はせん切りにします。
- ぎんなんは殻を割り、熱湯で茹でてから冷水にとり、薄皮を剥いておきます。
- 鍋にサラダ油を熱し、準備した鶏肉、野菜、こんにゃく、ぎんなんを炒めます。
- だし汁、みりん、醤油を加え、筑前煮のように汁気が少なくなるまで煮ます。一度火から下ろし、冷ましながら味をしっかりと染み込ませます。
- 油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、麺棒で表面を転がして袋を開きやすくします。半分に切って中を袋状に開きます。万能ねぎもさっと茹でておきます。
- 油揚げの中に、煮含めた具材を等分に入れます。袋の口を、茹でた万能ねぎでしっかりと結びます。
- おでんのだしを沸かせた鍋に巾着を入れ、約5分ほど煮れば出来上がりです。
ぎんなんの開運巾着の感想
巾着の中にたっぷりと詰まった筑前煮の旨味が、おでんのだしと合わさって贅沢な味わいです。かぼちゃやれんこんなど、たくさんの具材が入っているので「何が出てくるかな？」という楽しみもあり、まさに運が開けそうな縁起の良い一品ですね。万能ねぎで結んだ見た目も可愛らしく、お正月の食卓にもぴったりです。
