2025年1月5日放送のおしゃべり小料理ゆみこ番組の女将が振る舞う手料理コーナーでは、めんたいれんこんの紅白焼きを紹介していました。詳しいレシピの解説は料理人でした。
めんたいれんこんの紅白焼きレシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- 蓮根：120g（皮を剥いて5mmの厚さに切る）
- 明太子：40g
- サラダ油：小さじ2
- 木綿豆腐：150g
- ピーナッツクリーム：30g
- 白みそ：大さじ1
作り方
- 蓮根（120g）の皮を剥き、5mmの厚さに切ります。明太子（40g）を蓮根の穴に詰めて、サラダ油（小さじ2）を引いたフライパンで両面を焼きます。（中火弱）
- 木綿豆腐（150g）、ピーナッツクリーム（30g）、白みそ（大さじ1）をフードプロセッサーにかけてペースト状にします。
- 焼きあがった蓮根を器に盛りつけ、2のペーストをかけたら完成です。
レシピの感想
明太子のピリッとした辛さと蓮根のシャキッとした食感が絶妙にマッチしています。豆腐とピーナッツクリームを使ったソースがとてもまろやかで、白みその深い味わいが全体を引き立てます。見た目も紅白で華やかで、おもてなしにもぴったりの一品です。簡単に作れるのに、豪華で美味しいので、何度でも作りたくなります。
