2026年1月12日放送の平野レミの早わざレシピ！の10周年感謝祭SP!反響の大きかった「伝説レシピ」ベスト１０を復刻ナマ調理！では、元祖レミ亭すいとりナポリタンを紹介していました。詳しいレシピの解説は料理研究家の平野レミさんでした。
元祖レミ亭すいとりナポリタンレシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- たまねぎ（2㎜厚さの超薄切り）（A）：1/2コ分（120g）
- しいたけ（薄切り）（A）：2枚分（40g）
- マッシュルーム（薄切り）（A）：3コ分（40g）
- ソーセージ（5㎜厚さの斜め薄切り）（A）：3本分（60～70ｇ）
- トマトケチャップ（A）：大さじ5
- 水（B）：カップ2＋1/2
- 塩（B）：小さじ1/4
- フェデリーニ（乾/1.4mm）：140g
- ピーマン（薄切り）：2コ分（正味50g）
- オリーブ油：大さじ1＋1/2
- バター：20g
- 粉チーズ：適量
- 黒こしょう：適量
- ホットペッパーソース：適量
作り方
- 深めのフライパンにオリーブ油を熱し、たまねぎ、しいたけ、マッシュルーム、ソーセージの【A】を順に加えて炒めます。
- 具材をフライパンの端に寄せ、空いたスペースにケチャップを入れて軽く炒めます。
- たまねぎがしんなりしてきたら、【B】の水と塩を加えます。
- スープが沸騰したら、フェデリーニを半分に折って加えます。ふたはせず、麺に煮汁を吸い取らせるようにしながら7分間火を通します。
- 途中でピーマンを加え、麺がくっつかないよう何度か全体をかき混ぜてください。
- 水分がなくなってきたら、仕上げにバターを加えて全体に混ぜ合わせ、器に盛り付けます。
- お好みで粉チーズ、黒こしょう、ホットペッパーソースをふってお召し上がりください。
元祖レミ亭すいとりナポリタンの感想
麺を別茹でせず、スープの旨味をそのまま麺に「吸い取らせる」というレミさん流の時短テクニックに驚きました！この方法で作ると、ケチャップや野菜の旨味が麺の芯まで染み込んで、普通のナポリタンよりも濃厚で奥深い味わいになります。洗い物が少ないのも嬉しいポイントですね。10周年を記念する伝説の味、納得の美味しさでした！
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