2025年1月1日放送の平野レミの早わざレシピ！の２０２５初春の出張レシピｉｎ能登！では、渋柿の皮のかき揚げを紹介していました。詳しいレシピの解説は料理研究家の平野レミさんでした。
渋柿の皮のかき揚げレシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- 渋柿の皮：100g
- しょうが（千切り）：10g
- てんぷら粉：小さじ1大さじ3
- 水：大さじ2
- 米油：適量
- 塩：適量
作り方
- 渋柿の皮をざく切りにし、しょうがを千切りにします。
- ボウルで1を混ぜ合わせ、てんぷら粉をまぶします。全体に粉がなじんだら水をふり入れ、さっくり混ぜます。
- 小さめのフライパンに米油を熱し、2の半量を広げて入れ、揚げ焼きにします。同様にもう1枚揚げ焼きにします。
- 器に盛り、塩をふって完成です。
レシピの感想
渋柿の皮が驚くほど美味しく変身する一品です。しょうがの風味がアクセントとなり、揚げ焼きならではの香ばしさと軽い食感が楽しめます。捨てがちな渋柿の皮を無駄なく活用できる、素晴らしいアイデアレシピだと感じました。
