2025年8月1日放送の沸騰ワード10の志麻さん古民家に巨大縁側造りでは、志麻さんのブイヤベース＆にんにくマヨネーズ（ルイユ）を紹介していました。詳しいレシピの解説は料理家のタサン志麻さんでした。
志麻さんのブイヤベース＆にんにくマヨネーズ（ルイユ）レシピ
調理時間: 60分
材料: 4人分
材料
- タマネギ：1玉
- ニンジン：1本
- セロリ：1本
- ニンニク：2かけ
- アサリ：1パック
- ムール貝（冷凍）：1袋
- キンメダイ：1パック（4切）
- メバル：1パック（4切）
- タイ：1パック（3切）
- 皮付きエビ：10尾
- ホタテ貝柱：8個
- オリーブオイル：適量
- 塩：適量
- トマト：5玉
- トマトペースト：2袋
- 白ワイン：適量
- 水：適量
- コンソメ：2個
- タイム：適量
- ローリエ：適量
- サフラン（ルイユ用）：適量
- 卵黄（ルイユ用）：2個
- ニンニク（ルイユ用）：1かけ
- オリーブオイル（ルイユ用）：適量
- サラダ油（ルイユ用）：適量
- バゲット（付け合わせ）：お好みで
- チーズ（付け合わせ）：お好みで
作り方
- 玉ねぎを薄切りにし、鍋にオリーブオイルと塩を入れて中火で炒めます。
- セロリ、ニンジンを千切りにし、ニンニクはみじん切りにして加えて炒めます。
- トマトのヘタをくり抜いてざく切りにし、鍋に加えて塩をふって炒めます。
- 水分が飛んだらトマトペーストを加えてさらに炒めます。
- 白ワイン、ムール貝、アサリ、エビを加え、全体が浸かるまで水を入れます。
- ホタテ、キンメダイ、タイ、メバルの水気をふき、塩・コショウして鍋に加えます。
- タイム、ローリエ、コンソメを入れ、蓋をして強火で煮立てます。
- 続いてルイユを作ります。ボウルにサフラン、お湯、おろしニンニク、卵黄1個を入れてよく混ぜます。
- オリーブオイルとサラダ油を少しずつ加えながら混ぜていきます。
- 別のボウルに卵黄1個を入れ、9の液体を少しずつ加えながら、マヨネーズ状になるまで混ぜます。これでルイユの完成です。
志麻さんのブイヤベース＆にんにくマヨネーズ（ルイユ）の感想
魚介の旨味がぎゅっと凝縮されたブイヤベースは深みのある味わいで、ルイユを加えると一気にコクと香りが引き立ちます。バゲットやチーズと一緒に楽しめる、見た目も華やかな一品です。
