2025年1月10日放送の沸騰ワード10の志麻さん史に残る冬料理13連発では、鶏肉のハンバーグのタイ風のあんかけを紹介していました。詳しいレシピの解説は料理人のタサン志麻さんでした。
鶏肉のハンバーグのタイ風のあんかけレシピ
調理時間: 10分
材料: 2人分
材料
- れんこん（角切り）：適量
- 厚揚げ（角切り）：適量
- しいたけ（角切り）：適量
- 豆腐：1丁
- 卵：1個
- 鶏ひき肉：適量
- 塩、こしょう：適量
- パクチー（細かく刻む）：適量
- 青唐辛子（細かく刻む）：適量
- 赤唐辛子(輪切り）：適量
- ニンニク：適量（刻む）
- 水：適量
- ナンプラー：適量
- 片栗粉：適量
- レモン汁：適量
- セロリ（生）（刻む）：適量
- 赤玉ねぎ（生）（刻む）：適量
作り方
- れんこん、厚揚げ、しいたけを角切りにします。
- ボウルに豆腐、卵、鶏ひき肉、塩、こしょうを入れ、手でこねます。ここに1の具材を加え、さらに手でこねます。
- 2をフライパンに入れ、音がするまで強火で加熱します。その後、中火で焼き、水分を飛ばします。ひっくり返して反対側も焼きます。
- パクチー、青唐辛子を細かく刻み、赤唐辛子、刻んだニンニクを合わせます。
- 鍋に水、ナンプラー、片栗粉、レモン汁を入れ、4の具材を加えて加熱し、とろみをつけます。
- 3をお皿に盛り付け、5のソースをかけて、刻んだセロリ、赤玉ねぎ、パクチーをのせたら完成です。
レシピの感想
このタイ風のあんかけハンバーグは、ナンプラーとレモン汁が効いて爽やかな味わいが特徴です。鶏肉のハンバーグに加えたれんこんや厚揚げの食感が楽しく、野菜の彩りも良い一品です。パクチーが好きな方には特におすすめのレシピです。
