2024年10月31日放送のdaydayの亜希のざっくりキッチンでは、豚肉を丸めた酢豚を紹介していました。詳しいレシピの解説は料理研究家の栗原はるみさんでした。
豚肉を丸めた酢豚レシピ
調理時間: 20分
材料: 4人分
材料
- 豚切り落とし肉：300g
- れんこん：10センチ（皮付き、2センチ幅のいちょう切り）
- ナス：3本（ヘタを取り、縦半分に切り、表面に切れ目を入れて乱切り）
- ピーマン：2個（乱切り）
- にんじん：1本（乱切り）
- 片栗粉：適量
- サラダ油：適量
- 料理酒：適量
- ごま油：大さじ2
- すし酢：大さじ3
- しょうゆ：大さじ2
- 豆板醤：大さじ1/2
作り方
- 豚切り落とし肉（300g）をまな板に広げ、1枚ずつ巻いて直径3センチほどの団子状にします。
- れんこん、ナス、ピーマン、にんじんをそれぞれ指定の方法でカットします。
- 1で丸めた豚肉をポリ袋に入れ、片栗粉を適量加えて袋の中でまぶします。
- フライパンにサラダ油をひいて豚肉を炒め、表面がカリッとしてきたら取り出して別の容器に移します。
- 同じフライパンにカットした野菜を入れ、軽く炒めたら料理酒を加えて蓋をし、8分ほど蒸し焼きにします。
- ごま油を回し入れ、豚肉を戻して野菜と一緒に炒めます。
- すし酢、しょうゆ、豆板醤を加えて混ぜ合わせ、全体に味がなじんだら酢豚の完成です。
