2024年3月24日放送の相葉マナブでは、いちごを使ったアレンジレシピを紹介していました。いちごとモッツァレラのケーキレシピを紹介します。詳しいレシピは東京南青山の名店リストランテアクアパッツァのシェフの日高さんが教えてくれました。
いちごとモッツァレラのケーキレシピ
調理時間: 15分
材料: 4人分
材料
- いちご：360g
- グラニュー糖：40g
- レモン汁：20ml
- スポンジ：50g
- フィンガービスケット：10本
- モッツァレラチーズ：1個
- ホイップクリーム：200ml
作り方
- いちごのソースを作ります。いちごのヘタを取って、半分にカットします。
- カットした一部のいちごを除いて、鍋に入れて、グラニュー糖を加え、火にかけていきます。
- 鍋があたたまってきたらレモン汁を加えます。10分煮詰めます。
- 氷水にあてて冷ましたら、ソースの完成です。
- ボウルにスポンジとフィンガービスケットを砕いて入れます。
- さらに水気を切ったモッツァレラを手でちぎって入れて加えます。
- 別のボウルに生クリーム（ホイップクリーム）と砂糖を入れて泡立てます。だいたい6分から7分くらい泡立てます。
- 先程のビスケットを砕いたボウルにカットしたいちごと、生クリームを加え柔らかめに混ぜます。
- 冷やしたいちごソースを半分加えます。
- 混ぜすぎずにマーブル状になるように混ぜます。
- お皿に盛り付けして、最後にいちごソースをかけたら完成です。
