2025年8月3日放送の相葉マナブの夏のおすすめフルーツスペシャル！桃・メロン・スイカ・ぶどうでは、ぶどうのロールケーキを紹介していました。詳しいレシピの解説はパティシエの鎧塚俊彦さんでした。
ぶどうのロールケーキレシピ
調理時間: 120分
材料: 2人分
材料
- 卵：6個
- グラニュー糖：適量
- ハチミツ：適量
- 薄力粉（ふるっておく）：適量
- 無塩バター：適量
- 生クリーム（生地用・仕上げ用）：適量
- ナガノパープル：適量
- シャインマスカット：適量
作り方
- ナガノパープルとシャインマスカットを用意します。
- ボウルに卵、グラニュー糖、ハチミツを加えて混ぜ、湯煎で40度に温めながら混ぜます。
- ハンドミキサーで八の字が描けるくらいまで泡立て、ふるった薄力粉を加えて混ぜます。
- 別のボウルでバターと生クリームを湯煎して溶かし、3の生地に加えて混ぜます。
- 型に流し込み、190度のオーブンで17分焼きます。
- 焼き上がった生地をベーキングシートにのせて粗熱を取り、裏返して型紙を外します。
- ナガノパープルは粒の先端を切り落とし、シャインマスカットは半分にカットします。
- 生地の上に生クリームを塗り、手前は薄く塗ります。
- 芯になる部分にナガノパープルを並べ、下に少し間をあけてシャインマスカットを並べます。隙間に生クリームを塗ります。
- ベーキングシートを使ってロール状に巻き、左右の紙を絞って冷蔵庫で2時間冷やせば完成です。
ぶどうのロールケーキの感想
ぶどうのジューシーさとしっとりしたロールケーキ生地、生クリームのやさしい甘さが絶妙に調和していて、爽やかで上品な味わいでした。冷やして食べると、さらにおいしさが引き立ちます。
