【相葉マナブ】玉ねぎ麹レシピ

2025年6月1日放送の相葉マナブの旬の産地ごはん 新玉ねぎ 茨城県石岡市で絶品料理！では、玉ねぎ麹を紹介していました。詳しいレシピの解説は玉ねぎ（スパート）の生産者の宮部さんでした。

玉ねぎ麹レシピ

調理時間: 15分

材料: 2人分

材料

• 新玉ねぎ：1個（みじん切り）
• 米麹：100g
• 塩：30g

作り方

1. 玉ねぎをみじん切りにして瓶に入れます。
2. 米麹と塩を加えてよく混ぜ合わせます。
3. 常温で保存し、1日1回かき混ぜて発酵を促します。
4. 夏場は約1週間、冬場は約2週間で完成します。

玉ねぎ麹の感想

玉ねぎの甘みと麹のやさしい風味が合わさって、驚くほどまろやかで旨みのある万能調味料になりました。ドレッシングや炒め物、スープなど、どんな料理にも使えてとても便利です。作る手間も少なく、発酵を待つ時間も楽しみのひとつです。