2025年5月11日放送の相葉マナブのマナブ！初めまして食材～ザーサイ～では、ザーサイのカプレーゼを紹介していました。詳しいレシピの解説はザーサイ農家さんでした。
ザーサイのカプレーゼレシピ
調理時間: 15分
材料: 3人分
材料
- ザーサイ：80g
- モッツァレラチーズ：100g
- トマト：1/2個
- レモン汁：小さじ1
- オリーブオイル：大さじ1
- 粗挽きコショウ：少々
- 塩（下処理用）：少々
作り方
- ザーサイは5mm厚さに切り、塩を振って揉み、15分ほどおきます。
- トマトとモッツァレラチーズは7〜8mmの厚さに切ります。
- 塩揉みしたザーサイの水気を軽く拭き取り、トマト、チーズと交互に皿に並べます。
- レモン汁とオリーブオイルを回しかけ、最後に粗挽きコショウをふったら完成です。
ザーサイのカプレーゼの感想
ザーサイの塩気とコリコリとした食感が、モッツァレラのやさしい味わいと絶妙にマッチしていて新鮮でした。レモンの酸味とオリーブオイルのコクが加わって、さっぱりとした味わいに仕上がります。ワインのお供にもぴったりな一品です。
