2024年12月8日放送の相葉マナブの自然薯堀りコーナーでは、究極の自然薯鍋を紹介していました。詳しいレシピの解説は日本橋ゆかり3代目の野永喜三夫さんでした。
究極の自然薯鍋レシピ
調理時間: 20分
材料: 2人分
材料
- 大根（2ミリ幅に切る）：1本
- にんじん（薄切り）：1本
- ネギ（斜め薄切り）：1本
- 里芋（薄切り）：2個
- 豚肉：適量
- 自然薯（粗みじん切り）：適量
- 小麦粉：適量
- 塩：適量
- 味噌：適量
- 水：適量
作り方
- 大根を2ミリ幅に切ります。にんじんは薄切り、ネギは斜め薄切り、里芋は薄切りにします。
- 豚肉を準備します。
- 自然薯を粗みじん切りにし、ボウルに入れます。小麦粉と塩を加え、よく混ぜてすいとんを作ります。
- すり鉢に味噌を入れ、水を加えながら自然薯をすりおろし、スープを作ります。
- 鍋に1の野菜を入れ、4のスープを加えます。フタをして10分ほど煮込みます。
- 2の豚肉と3のすいとんを加え、もうひと煮立ちさせたら完成です。
レシピの感想
自然薯の風味がしっかり感じられる贅沢なお鍋でした。野菜の甘みと豚肉の旨味が溶け合い、寒い季節にぴったりの一品です。すいとんのふんわりとした食感も絶妙で、家庭でも簡単にプロの味を楽しめました。
