2024年12月1日放送の相葉マナブの栗原はるみ先生から学ぶ 家庭で余りがちな食材を使った絶品レシピでは、豆もやしの黒酢あんかけ焼きそばを紹介していました。詳しいレシピの解説は料理研究家の栗原はるみさんでした。
豆もやしの黒酢あんかけ焼きそばレシピ
調理時間: 20分
材料: 2人分
材料
- 焼きそば用の袋麺: 2袋
- 豆もやし: 1袋
- にんにく: 2かけ
- 天ぷら粉: 適量
- 冷水: 適量
- 揚げ油: 適量
- サラダ油: 適量
- 鶏ガラスープ: 適量
- 黒酢: 適量
- 砂糖: 適量
- しょうゆ: 適量
- 紹興酒: 適量
- 水溶き片栗粉: 適量
- 輪切り唐辛子: 適量
作り方
- 焼きそば用の袋麺を1本ずつほぐし、空気を入れて膨らませます。
- 豆もやしを豆ともやしに分けます。
- フライパンにサラダ油を引き、麺を弱火で焼きます。途中で混ぜず、焼き色がついたらひっくり返して両面をカリカリに焼き、お皿に盛ります。
- にんにくを潰します。
- 豆に天ぷら粉をまぶし、冷水を加えて混ぜます。
- 180℃の揚げ油で豆を1分間揚げ、バットに移します。
- フライパンにサラダ油を引き、にんにくともやしを炒めます。
- 鍋に鶏ガラスープ、黒酢、砂糖、しょうゆ、紹興酒を加え、温めます。
- 炒めたもやしに8のタレを加え、水溶き片栗粉でとろみをつけ、輪切り唐辛子を加えます。
- 焼いた麺の上に揚げた豆をのせ、黒酢あんをかけて完成です。
レシピの感想
豆もやしのシャキシャキ感と黒酢あんの酸味が絶妙で、焼きそばのカリッとした食感が楽しめる一品でした。揚げた豆の香ばしさがアクセントとなり、見た目も豪華で特別感のある焼きそばでした。手間はかかりますが、その分美味しさも格別です。
