2024年9月15日放送の相葉マナブでは、旬のナスを使ったレシピを特集。その中でもみナスレシピを紹介していました。詳しいレシピは和食の巨匠の野永喜三夫さんによるものでした。
もみナスレシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- なす：3本
- みょうが
- 白だし
- かつお節
- おろしショウガ
- めんつゆ
- 大葉
作り方
- なすを縦半分にカットして。５ミリ幅で小口切りにします。
- 切ったなすをポリ袋に入れます。
- そしてみょうがを縦に千切りにして、ポリ袋にいれます。
- 白だしをいれて優しくもみます。
- フライパンに鰹節をいれて、乾煎りします。
- フライパンの粗熱をとります。
- ポリ袋を搾り無駄な水分をだします。なすのエグミとアクをだします。
- 先程のかつお節を乾煎りしたフライパンになすをいれます。
- おろしショウガとめんつゆを加えて混ぜます。
- 刻んだ大葉をのせたら完成です。
