2023年10月10日放送のあさイチのkirakiraキッチンのコーナーで紹介されていたレシピはきのこと鶏のうまいじゃん炒めでした。作り方の詳しい解説は中国料理店オーナーシェフ山野辺仁さんでした。
きのこと鶏のうまいじゃん炒めの作り方
調理時間: 10分
材料: 2人分
材料
- しめじ：70g
- まいたけ：70g
- エリンギ
- 甜麺醤（てんめんじゃん）：大さじ1
- しょうゆ：大さじ1と2分の1
- 酒・砂糖：各大さじ1
- 生姜・にんにく：各小さじ2分の1
- ネギ：大さじ1
- 鶏もも肉：1枚
- 塩：小さじ3分の1
- こしょう：少々
- しょうゆ：小さじ1
- 溶き卵：大さじ1
- 片栗粉：大さじ1
- サラダ油：大さじ1
- 赤唐とうがらし：1本
- ぎんなん：8つ
- ごま油：小さじ1
作り方
- きのこ類は風通しの良い場所で3時間ほどちょい干しします。
- 容器に甜麺醤、しょうゆ（大さじ1と2分の1）、酒、砂糖、みじん切りのしょうが、にんにく、ネギを合わせます。
- 容器にカットした鶏もも肉をいれて、塩、こしょう、しょうゆ（小さじ1）、溶き卵、片栗粉、サラダ油を入れて手でもんでいきます。
- サラダ油（大さじ1）を引いたフライパンで鶏肉を焼き色がつくまで炒め、赤とうがらし、ちょい干しきのこ、ぎんなんを加えて炒め合わせます。
- ここに甜麺醤を入れて混ぜ合わせ味付けして、最後にごま油を垂らして混ぜたら完成です。
