2021年9月13日放送のノンストップの笠原将弘のおかず道場のコーナーで紹介されたレシピは味噌を使わない醤油味の焼き舞茸の豚汁でしたのでその作り方をまとめました。今回の料理のツボはおかず豚汁にスべしということでした。
焼き舞茸の豚汁の作り方（二人分）
材料
- 豚バラ薄切り肉：150g
- 舞茸：1パック
- 人参・ごぼう：各6分の1本
- 塩：少々
- だし汁：400ml
- みりん：大さじ1と2分の1
- しょうゆ：大さじ1と2分の1
- トッピング
- 万能ねぎ：2と2分の1本
- ごま油：大さじ1
- 柚子胡椒：小さじ2分の1
作り方
- 油をひかずに、フライパンで豚バラ肉を焼いていきます。火が通ったら取り出します。
- 舞茸は大きめに手でさいておきます。手でさくことで香りが出るとのこと。
- ごぼうと人参は薄切りにしておきます。
- 残った豚肉の油で舞茸を焼いていきます。焼き色がつくまで焼きます。
- にんじん、ごぼうを加えて、塩を少々加えて炒めていきます。
- そしてだし汁（400ml）、みりん（さじ1と2分の1）、しょうゆ（大さじ1と2分の1）を加えて煮詰めていきます。
- さらに豚肉を加えて、7,8分煮詰めます。
- 最後に豚汁のトッピングを作ります。容器に万能ねぎを刻んだものを入れて、ごま油をかけます。さらに柚子胡椒をいれて混ぜたら完成です。
- トッピングは豚汁を盛り付けしたらその上に乗せます。
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