2026年2月2日放送のきょうの料理の「盛り上がる！豆腐レシピ」コーナーでは、厚揚げとサトイモの甘辛煮を紹介していました。詳しいレシピの解説は料理研究家の杵島直美さんでした。
厚揚げとサトイモの甘辛煮レシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- 厚揚げ：1枚
- サトイモ：6個
- だし：カップ1と1/2
- 砂糖：大さじ1と1/2
- みりん：大さじ1/2
- 酒：大さじ1/2
- しょうゆ：大さじ1と2/3
- 塩（サトイモ洗い用）：小さじ1/3
- 水（サトイモ洗い用）：大さじ3
- 熱湯（油抜き用）：適量
作り方
- 厚揚げをザルに広げて熱湯を回しかけ、裏返して再度熱湯をかけて油抜きをします。
- 油抜きした厚揚げを、8等分程度の角切りにします。
- サトイモは皮をむき、ボウルに塩小さじ1/3と水大さじ3を入れてよくもみ洗いします。その後、弱火で5分間ほど下茹でします。
- 鍋にだしを入れ、サトイモと厚揚げを加えて火にかけます。
- 煮立ったら弱火にし、砂糖、みりん、酒を加えて全体を混ぜ合わせます。
- フタをして、そのまま10分間じっくりと煮込みます。
- しょうゆを回し入れ、さらに5分間煮て味を染み込ませたら完成です。
厚揚げとサトイモの甘辛煮の感想
だしの旨味がじゅわっと染み込んだ厚揚げと、ねっとりとしたサトイモの食感がたまらない一品です。しっかりとした甘辛い味付けは、ご飯がどんどん進むおかずになります。どこか懐かしいホッとする味わいで、これからの季節の定番メニューに加えたくなるレシピでした。
