2026年2月1日放送のぺこもぐキッチンの杉浦太陽のぺこぺこを叶える！料理で妻を唸らせたい！きのこ麻婆では、栗原心平さんのぶりの照焼を紹介していました。詳しいレシピの解説は料理研究家の栗原心平さんでした。
栗原心平さんのぶりの照焼レシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- ぶり：2切れ（150g）
- 塩：小さじ1/4
- 片栗粉：小さじ1/2
- 酒：25cc
- みりん：25cc
- しょうゆ：25cc
- 砂糖：大さじ1/2
- サラダ油：大さじ1/2
- 大根おろし：適量
作り方
- ぶりに塩を振って、15分ほど置いておきます。
- 小鍋にみりん、酒を入れて中火にかけます。2～3分加熱して量が半分くらいまで煮詰まったら、しょうゆ、砂糖を加えて、たまに混ぜながら加熱してください。細かい泡が立って少しとろみが付いたら、火を止めて冷まします。
- ぶりから出てきた水分をキッチンペーパーでしっかりと拭き取ります。その後、片栗粉を両面にまぶしてください。
- フライパンを熱してサラダ油をひき、ぶりを並べて蓋をして、中火で1分半焼きます。焼き目が付いたら裏返し、再び蓋をしてさらに1分半焼いてください。
- 器にぶりを盛り付けて大根おろしを添え、作っておいたタレをかければ完成です。
栗原心平さんのぶりの照焼の感想
タレをあらかじめ煮詰めておくことで、ぶりにしっかりと味が絡み、まるでお店で食べるような本格的な照り焼きに仕上がります。大根おろしのさっぱり感と、甘辛いタレの相性が抜群で、ご飯がどんどん進む一品です。
