2026年1月29日放送のなないろ日和の寒さを乗り切るお手軽あったかレシピでは、冬キャベツの体ポカポカあんかけを紹介していました。旬の甘い冬キャベツと生姜の効いたあんかけで、体の芯から温まる冬の主役にぴったりの一品です。詳しいレシピの解説は料理研究家の高橋善郎さんでした。
冬キャベツの体ポカポカあんかけレシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- 冬キャベツ：1/4個
- 豚こま切れ肉：100〜120g
- 絹豆腐：1/2丁（約150g）
- 卵：1個
- ごま油：小さじ2（炒め用と仕上げで各小さじ1）
- 水溶き片栗粉：適量
- 水：200ml
- 酒：大さじ2
- 顆粒鶏ガラスープの素：小さじ2
- おろししょうが：小さじ2
- しょうゆ：小さじ2
- 塩こしょう：適量
作り方
- 豚こま切れ肉を保存袋に入れ、めん棒などで軽く叩きます。こうして繊維を壊すことで、驚くほど柔らかい食感に仕上がります。キャベツはざく切りにしておきます。
- 温めたフライパンにごま油（小さじ1）を熱し、中火で豚肉をほぐしながら炒めます。
- お肉に火が通ったらキャベツを加え、美味しそうな焼き色がつくまでしっかりと炒め合わせます。
- 【A】の調味料（水、酒、鶏ガラスープの素、おろししょうが、しょうゆ）を加え、ひと煮立ちさせてから2〜3分ほど煮込みます。
- 溶き卵を回し入れ、水気を切ってスプーンで一口大にすくった豆腐を静かに加えます。
- 塩こしょうで味を調え、全体がなじんだら水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつけます。仕上げに残りのかき混ぜたごま油をひと回しして、盛り付けたら完成です。
冬キャベツの体ポカポカあんかけの感想
生姜がしっかり効いたあんかけが冬キャベツの甘みを引き立てていて、一口食べるごとに体がポカポカと温まるのを感じます。豚肉を叩くというひと手間のおかげで、お肉がとても柔らかく、ボリュームがあるのに豆腐でヘルシーにまとまっているのが嬉しいですね。寒い日の夕飯の定番になりそうな、心も体も満たされるレシピでした！
