2026年1月26日放送のあさイチのコーナー「みんなゴハンだよ！」では、あんかけかにたま白菜を紹介していました。詳しいレシピの解説は料理家の山脇りこさんでした。寒い冬に体が温まる、お手頃な材料でできるあんかけのおかずです。フライパンひとつで作れるので後片付けも簡単。ご飯はもちろん、麺とも相性抜群の満足感ある一品に仕上がっています。
あんかけかにたま白菜レシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- 白菜：200g(約1/8コ)
- 塩：ひとつまみ
- かにかまぼこ（軽くほぐす）：80g
- 酢：小さじ1
- 卵：3コ
- 貝割れ菜（3cm長さに切る）：1/2パック
- 植物油：小さじ2
- 【A】酒：小さじ2
- 【A】マヨネーズ：小さじ2
- 【A】塩：ひとつまみ
- 【B】水：大さじ4
- 【B】めんつゆ（2倍濃縮）：大さじ3
- 【B】片栗粉：小さじ1
作り方
- 白菜を葉と軸に切り分けます。軸は7mm幅の細切りに、葉は1.5cm幅に切ってください。
- 卵はボウルに溶きほぐし、Aの調味料（酒、マヨネーズ、塩）を加えて混ぜ合わせます。Bの材料も別の容器で事前によく混ぜておきましょう。
- フライパンで植物油を中火で熱し、1の白菜を入れます。塩をふり、白菜のかさが半分になるまでしっかりと炒めたら、一度盛り皿に取り出します。
- フライパンの油が足りなければ少々足し、かにかまぼこを入れます。酢を振りかけて、水けをとばすように炒めてください。
- 水けがとんだら2の卵液を加え、全体に混ぜながら半熟になるまで火を通し、3で取り出した白菜の上にのせます。
- フライパンの汚れをサッと拭き取り、2で混ぜたBをもう一度底から混ぜ直して入れます。
- 貝割れ菜を散らして弱火にかけます。貝割れ菜の葉が浮いてきたら火を止め、フライパンをまわしながら余熱でとろみをつけます。とろみがついたら5の上にかけて完成です。
あんかけかにたま白菜の感想
白菜の甘みとふわふわの卵、そしてトロッとしたあんが絡み合って、一口食べるだけでホッとする味わいです。かにかまぼこを使うことで手軽に作れるのに、見た目も華やか。マヨネーズを加えた卵液がとってもまろやかで、お子様も喜ぶこと間違いなしの一品です。あんかけなので冷めにくく、最後までアツアツを楽しめるのも冬には嬉しいですね。
