2026年1月17日放送のモモコのOHそれみーよのレシピのコーナーでは、れんこんと豚肉の濃厚きんぴらを紹介していました。詳しいレシピの解説は料理家の和田明日香さんでした。
れんこんと豚肉の濃厚きんぴらレシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- れんこん：200g
- ゴマ油：小さじ2
- 豚肩ロース肉：150g
- 炒りゴマ：大さじ2
- 砂糖：大さじ1
- 醤油：大さじ2
- マヨネーズ：大さじ1～2
- 七味唐辛子：お好み（適量）
作り方
- れんこんを皮ごと切ります。れんこんの皮は栄養価が高く、香りも出やすいため、剥かずにそのまま使うのが美味しさのポイントです。
- フライパンにゴマ油を熱し、切ったれんこんを入れて炒めていきます。
- 次に、炒りゴマと豚肩ロース肉を加えてさらに炒め合わせます。炒りゴマは一緒に炒めることで、香りがより一層引き立ちます。
- 醤油と砂糖を加えて全体に味を馴染ませます。仕上げにマヨネーズを加えることで、コクのある濃厚な味わいに仕上がります。
- 器に盛り付け、お好みで七味唐辛子をふれば完成です。
れんこんと豚肉の濃厚きんぴらの感想
皮ごと使ったれんこんのシャキシャキとした食感と、豚肉の旨味が絶妙なバランスです。マヨネーズを加えることで、いつものきんぴらよりもコクが深まり、ご飯がどんどん進む一品でした。忙しい時でも15分でパッと作れるのが嬉しいですね。
