2026年1月12日放送の平野レミの早わざレシピ！の10周年感謝祭SP!反響の大きかった「伝説レシピ」ベスト１０を復刻ナマ調理！では、どっかんキャベツ2026を紹介していました。詳しいレシピの解説は料理研究家の平野レミさんでした。
どっかんキャベツ2026レシピ
調理時間: 15分
材料: 4人分
材料
- キャベツ（芯をくり抜き、十字に切り目を入れる）：1コ（1.5kg）
- にんにく（たたいてつぶし粗みじん切り）：2かけ分
- トマト（ヘタを取る）：（大）1コ（250g）
- 豚バラ肉（たたいてミンチにする）（A）：400g
- たまねぎ（みじん切り）（A）：1コ分（200g）
- ケチャップ（A）：大さじ2
- 卵（A）：1コ
- オイスターソース（A）：大さじ1/2
- ナツメグ（A）：小さじ1/4
- ハーブ塩（A）：小さじ1
- 黒こしょう（A）：少々
- ローリエ（B）：2枚
- 鶏ガラスープ（B）：500ml
- オイスターソース（B）：大さじ1
- ハーブ塩（B）：小さじ2
- 黒こしょう（B）：適量
- パセリ（飾り用）：1本
- ホットペッパーソース：適宜
- オリーブ油：適宜
- 黒こしょう：適宜
- 粉チーズ：適宜
作り方
- ボウルに【A】の材料をすべて入れ、粘りが出るまで手でよく混ぜ合わせます。
- 鍋の中に粗みじん切りにしたにんにくと、下準備したキャベツを丸ごと入れます。
- キャベツの十字の切れ目の中に、1で作った肉だねを隙間なくぎゅっと詰め込みます。
- キャベツの真ん中にトマトをのせ、混ぜ合わせた【B】を注ぎ入れます。
- ふたをして強火にかけ、沸騰したら弱めの中火にして、キャベツが軟らかくなるまで煮込みます。途中でふたを押し、トマトを崩してスープに馴染ませるのがポイントです。
- キャベツが軟らかくなったら、中央にパセリを立てます。仕上げにお好みでオリーブ油、黒こしょう、粉チーズ、ホットペッパーソースをふれば完成です。
どっかんキャベツ2026の感想
キャベツを丸ごと1玉使う「どっかん」とした見た目のインパクトがとにかく凄いです！切り目の奥までお肉が詰まっているので、どこを食べても旨味がたっぷり。トマトとオイスターソースのコクが溶け出したスープも絶品で、まさに10周年を飾るにふさわしい、心もお腹も満たされる豪快レシピでした。
平野レミさんの書籍
平野レミ大百花 (単行本)
好きなようにやって、ダメだったらやめればいいや。そんなふうに生きてきました。ま、ケセラセラ、ね！ おてんばな少女時代から、歌手デビュー、夫・和田誠さんとの出会い、「シュフ料理」誕生……波瀾万丈な人生をユーモアたっぷりに語り尽くす。読売新聞の...
www.amazon.co.jp
