2026年1月1日放送の黄金のワンスプーンの余りがちな“おせち”の簡単アレンジ料理！黄金アレンジレシピでは、数の子の洋風リゾットを紹介していました。詳しいレシピの解説は人気シェフの吉田能さんでした。
数の子の洋風リゾットレシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- 牛乳：適量
- チキンブイヨン：適量
- 数の子：適量
- 玉ねぎ：適量
- 生米：適量
- バター：適量
- パルミジャーノチーズ：適量
- 大葉：適量
- オリーブオイル：適量
- 塩：適量
作り方
- ボウルに牛乳とチキンブイヨンを入れ、電子レンジで約60度になるまで温めます。
- 大きめにカットした数の子を1のボウルに入れ、2分ほど漬けておきます。
- フライパンにみじん切りにした玉ねぎを入れ、透き通るまで炒めます。
- さらに生米と2の漬け汁を加え、フタをして弱火で10分ほど煮詰めます。
- バターとパルミジャーノチーズを加え、全体にまぶすように混ぜ合わせます。
- 一度火を止めてから、取り出しておいた数の子を戻し入れ、さっと和えます。
- 大葉をみじん切りにし、オリーブオイルと塩を混ぜ合わせてジェノベーゼソースを作ります。
- お皿にリゾットを盛り付け、仕上げにジェノベーゼソースをちらしたら完成です。
数の子の洋風リゾットの感想
おせち料理で余りがちな数の子が、吉田能シェフの手によって本格的なイタリアンに生まれ変わりました。数の子のプチプチとした食感と程よい塩気が、濃厚なチーズリゾットと驚くほどよく合います。大葉を使った爽やかなソースが後味を軽くしてくれるので、お正月のご馳走続きの胃にも嬉しい、贅沢なアレンジレシピですね。
