2025年12月30日放送の「おしゃべり小料理ゆみこ」の「阪神岩崎＆及川＆落語家の笑福亭鶴光＆声優の山寺宏一年末SP」では、せりと鴨の年越しそばを紹介していました。詳しいレシピの解説はフリーアナウンサーの有働由美子さんでした。
おしゃべり小料理ゆみこの最新レシピ
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せりと鴨の年越しそばレシピ
調理時間: 15分
材料: 1人分
材料
- そば：1玉
- 仙台せり：1束
- 合鴨胸肉：1/2枚
- だし汁（昆布、鰹節、鯖節）：300ml
- みりん：20ml
- 薄口醤油：10ml
- 砂糖：小さじ1/4
- 塩：小さじ1/4
- 刻み柚子：適量
作り方
- せりは4cm程度の長さに切り、根の部分と葉の部分に分けておきます。合鴨は5mm厚さに切ります。
- 鍋にだし汁、みりん、薄口醤油、砂糖、塩を入れます。
- そばを規定の時間通りに茹でて、水気を切っておきます。
- 2のつゆが沸騰したら、まずはせりの根の部分から入れます。
- せりの根に火が通ってきたら、合鴨とせりの葉の部分を入れます。せりがしんなりすれば大丈夫です。合鴨は火を通しすぎないように注意しましょう。
- 器にそばを盛り、5のつゆと具材を注ぎます。最後に刻んだ柚子の皮を添えて完成です。
せりと鴨の年越しそばの感想
仙台せりの根っこの力強い風味と、鴨肉の脂の旨味が合わさった非常に贅沢な年越しそばです。シャキシャキとしたせりの食感と、ふんわり香る柚子が食欲をそそります。一年の締めくくりにふさわしい、心もお腹も満たされる一杯です。
仙台せりの通販情報
季節の地区 品!! 仙台せり 5束（500ｇ
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