2025年12月23日放送のきょうの料理の「強火で行こうぜ！」愛をコメて！ごちそう米レシピでは、しらい流だまこ鍋を紹介していました。ご飯を半分ほどつぶして丸めた「だまこ」が主役の、心も体も温まる一品。鶏だしの旨味とにんにくの香りが染み込んだモチモチのだまこは、食べ応えも抜群です。詳しいレシピの解説は料理家のしらいのりこさんでした。
しらい流だまこ鍋レシピ
調理時間: 15分
材料: 2～3人分
材料
- ご飯（温かいもの）：330g(1合分)
- 鶏もも肉：1枚(300g)
- ごぼう：1/2本(100g)
- まいたけ：1パック(100g)
- 豆苗：1袋(正味100g)
- にんにく（薄切り）：1かけ分
- だし：カップ4
- 塩：小さじ1
- 酒：大さじ4
- みりん：大さじ4
- しょうゆ：大さじ4
- 黒こしょう（粗びき）：適量
作り方
- ボウルにご飯を入れ、麺棒やスプーンなどを使って半分ほど粒が残る程度につぶします。手に水をつけて、直径3cmほどのだんご状（だまこ）に丸めて冷ましておきます。
- 具材の下準備をします。ごぼうはピーラーで薄く削り、水に10分間さらして水気をきります。まいたけは食べやすくほぐし、豆苗は根元を切り落とします。鶏肉は一口大のサイズに切り分けます。
- 土鍋にだし、にんにく、鶏肉、塩を入れて強めの中火にかけます。煮立ってきたら火を弱めてアクを丁寧に取り、そのまま5分間ほど煮込みます。
- 合わせ調味料【A】（酒・みりん・しょうゆ）、ごぼう、まいたけを加えます。再び煮立ってきたところで、豆苗と丸めただまこを加えて、さっとひと煮立ちさせます。器に取り分け、お好みで黒こしょうをふって完成です。
しらい流だまこ鍋の感想
ご飯の粒感が少し残る「だまこ」が、鶏の旨味がたっぷり出たスープを吸い込んで絶品です！お餅よりも軽やかで、かつ満足感のある不思議な食感がクセになります。にんにくの風味がきいたコクのあるスープに、ささがきごぼうの食感と豆苗のシャキシャキ感が良いアクセントになっていて、最後まで飽きずに楽しめるお鍋でした。
