2025年12月23日放送のノンストップの笠原将弘のおかず道場！では、しっとりサーモンの和風ソースがけを紹介していました。詳しいレシピの解説は料理家の笠原将弘さんでした。
しっとりサーモンの和風ソースがけレシピ
調理時間: 15分
材料: 4人分
材料
- サーモン（切り身）：4切れ
- 長ネギ：2本
- ミニトマト：8個
- タラコ：1腹（約100g）
- 昆布：5g
- 酒：1/2カップ
- 塩：適量
- バター：10g
- 【A】マヨネーズ：100g
- 【A】牛乳：大さじ2
- レモン（半月切り）：1/2個
作り方
- 長ネギは斜めに薄切りにします。ミニトマトはヘタを取り除いて横半分に切ります。タラコは薄皮を取り除いてほぐしておきます。
- サーモンはペーパータオルで挟んで水気を拭き取ります。小骨があれば取り除いておきます。
- 鍋に水1.2リットルを入れ、昆布、酒、塩大さじ2（分量外）を加えて火にかけ、煮立たせます。手順1の長ネギをさっと茹でて取り出します。長ネギの青い部分があれば、ぶつ切りにして残ったお湯に加えます。
- 一度火を止めて、手順2のサーモンを静かに加えます。再び弱火にかけて7～8分ほど茹でます。その後、火を止めてそのまま5分ほど置いて余熱で火を通します。
- 手順3で取り出した長ネギをボウルに入れ、温かいうちにバターを加えて絡めます。バターが溶けたら、手順1のタラコと【A】を加えて混ぜ合わせ、和風ソースを作ります。器に盛ったサーモンにこのソースをかけ、ミニトマトとレモンを添えたら完成です。
しっとりサーモンの和風ソースがけの感想
昆布と酒を加えたお湯でゆっくりと茹でることで、サーモンが驚くほどしっとりとした食感に仕上がります。パサつきがちなサーモンも、この調理法なら美味しくいただけますね。タラコの塩気とバターのコク、マヨネーズのまろやかさが合わさった特製和風ソースが、淡白なサーモンの旨味を引き立ててくれます。ご飯のおかずにはもちろん、お酒のおつまみにもぴったりな一品です。
