2025年12月19日放送のTHE TIME,の三國シェフの家庭料理！では、三國流の昆布水＆鶏の水炊きを紹介していました。
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【THE TIME,】三國流のフレンチ味噌ラーメンレシピ
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2025.12.19
三國流の昆布水＆鶏の水炊きレシピ
調理時間: 90分
材料: 2人分
材料
- 水：800ml
- 昆布：4g
- 鶏の手羽元：8本
- 白菜：100g
- 長ねぎ：1本
- 豆腐：150g
作り方
- まず「三國流の昆布水」を準備します。保存容器に水（800ml）と昆布（4g）を入れ、一晩冷蔵庫などでつけておきます。
- フライパンを熱し、油を引かずに鶏の手羽元（8本）を並べます。塩コショウもせず、そのまま表面にしっかりと焼き色がつくまで焼いてください。
- 焼き上がった手羽元を、一度土鍋に移します。
- 手羽元を焼いた後の空のフライパンに、用意しておいた昆布水を注ぎ入れます。フライパンに残った鶏の旨味をこそげ落とすように混ぜ合わせ、昆布水に旨味を吸わせます。
- 旨味を合わせた昆布水を、手羽元の入った土鍋に移し、弱火で1時間から1時間半ほどじっくりと煮込みます。
- 手羽元がホロホロと柔らかい状態になったら、適当な大きさに切った白菜、長ねぎ、豆腐を加えます。
- 具材を加えてからさらに30分ほど煮込めば完成です。
三國流の昆布水＆鶏の水炊きの感想
味付けは昆布水と鶏の旨味だけというシンプルさですが、じっくりと時間をかけて煮込むことで、驚くほど濃厚で深い味わいになります。手羽元がホロホロに崩れるほど柔らかく、野菜にもその出汁がしっかり染み込んでいて絶品でした。余計な油や調味料を使わないので、体に染み渡るような優しい美味しさが楽しめます。
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