2025年11月29日放送の満天青空レストランの櫻井翔が出会ったレンコンの王者「市川蓮根」！驚きの旨さでは、レンコンフリットを紹介していました。
レンコンフリットレシピ
調理時間: 15分
材料: 4人分
材料
- 市川蓮根：中1〜2節
- 薄力粉：70g
- 炭酸水：150g
- （ソース）マヨネーズ：40g
- （ソース）マスタード（練りからしでも可）：10g
- （ソース）生クリーム（牛乳でも可）：6g
- 揚げ油：適量
- 塩：適量
作り方
- ソースの材料（マヨネーズ、マスタード、生クリーム）を混ぜ合わせます。
- 蓮根は縦に6～8等分にカットします。
- ボウルに薄力粉を入れ、炭酸水を注いで軽く混ぜ、衣を作ります。
- 蓮根に衣をたっぷりと付け、180℃の油で約3分30秒揚げます。
- お皿に盛り付け、塩をふり、ソースをかければ完成です。
レンコンフリットの感想
衣はサクッと軽く、中はホクホクの食感で、市川蓮根の甘みと旨味がしっかり感じられる絶品フリットでした。ソースとの相性もとても良く、お酒のつまみにも食卓の主役にもなる一皿です。炭酸水を使った衣のおかげで、お店のような軽さと香ばしさが楽しめました。
