2025年11月26日放送のノンストップのランクアップキッチンでは、村田流カボチャのそぼろ煮を紹介していました。詳しいレシピの解説は「鈴なり」の村田明彦さんでした。
村田流カボチャのそぼろ煮レシピ
調理時間: 15分
材料: 3人分
材料
- カボチャ：1/2個（正味400〜450g）
- 鶏ひき肉：80g
- 豚ひき肉：80g
- ゴマ油：大さじ1/2
- ショウガ（粗みじん切り）：小さじ1
- だし汁：2カップ
- 酒：大さじ2
- みりん：大さじ2
- 砂糖：大さじ1
- しょうゆ：大さじ1
- 赤みそ（なければみそ）：大さじ1
- バター：10g
- 片栗粉：小さじ2
- 水：小さじ2
- ユズの皮（千切り）：適量
作り方
- カボチャは種とワタを除き、皮を削いで16等分に切ります。鍋で1分ほど下ゆでし、ザルに上げます。
- フライパンにゴマ油とショウガを入れて中火で炒め、香りが出たら鶏ひき肉と豚ひき肉を加えてしっかり炒めます。
- 火を止めてだし汁、酒、みりん、砂糖、しょうゆを加え、強火で沸騰させたら弱火にし、カボチャを並べ入れて落としぶたをし8分ほど煮ます。
- 赤みそを溶き入れ、バターを加えて混ぜます。片栗粉と水を合わせて加え、とろみをつけます。
- 器に盛り、ユズの皮を散らして仕上げます。
村田流カボチャのそぼろ煮の感想
ほっくり煮上がったカボチャに、2種類のひき肉のうま味がよく絡み、赤みそとバターのコクが加わってとても贅沢な味わいでした。ユズの香りがアクセントになり、食欲をそそる一品です。
